Bohça börek, pratik yapımı ve lezzetli iç harcıyla kahvaltıdan çay saatine kadar her öğüne uyum sağlayan bir börek çeşididir. Hazır yufka ile kolayca hazırlanabilmesi, bu tarifi mutfakta fazla vakit harcamadan nefis bir lezzet elde etmek isteyenler için ideal kılar. İç harcı isteğe bağlı olarak peynirli, kıymalı, patatesli veya ıspanaklı hazırlanabilir. Bu yazımızda, yufkadan bohça börek yapımını adım adım anlatarak, mükemmel kıvamda ve çıtır bir börek elde etmenin püf noktalarını paylaşacağız.
Yufkadan Bohça Börek Tarifi
Bohça börek, ince yufkanın iç harç ile doldurulup bohça şeklinde kapatılmasıyla yapılan pratik bir börektir. Lezzetli ve çıtır bir börek yapmak için malzeme seçimi, sos hazırlanışı ve pişirme yöntemi oldukça önemlidir.
Bohça börek için gereken malzemeler genellikle mutfakta bulunan temel malzemelerden oluşur. Yufka, iç harcı için peynir, kıyma veya sebzeler, börek sosu için yoğurt, sıvı yağ ve yumurta gibi malzemeler kullanılır. Pişirme yöntemi olarak fırında veya tavada kızartma tercih edilebilir. Fırında pişirildiğinde daha hafif, tavada kızartıldığında ise daha çıtır bir kıvam elde edilir.
Bohça Börek İçin Gerekli Malzemeler
Bohça börek yapımında kullanılan malzemeler, böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır.
Ana Malzemeler
Bohça börek için gerekli ana malzemeler şunlardır:
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı sos için)
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin Malzemeler
İç harç isteğe göre değiştirilebilir. İşte en popüler iç harç seçenekleri:
- Peynirli iç harç: 200 gram beyaz peynir, maydanoz
- Kıymalı iç harç: 200 gram kıyma, 1 adet soğan, baharatlar
- Patatesli iç harç: 2 adet haşlanmış patates, tuz, karabiber
- Ispanaklı iç harç: 200 gram doğranmış ıspanak, lor peyniri
Yufkadan Bohça Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Bohça börek, yufkanın düzgün şekilde katlanarak iç harç ile buluşturulmasıyla yapılan bir börek çeşididir. İşte adım adım yapım aşamaları:
Yufkanın Hazırlanması ve Kesilmesi
Bohça börek yapımında ilk adım, yufkaların doğru şekilde hazırlanmasıdır. Yufkalar düz bir zemine serilir ve dört eşit parçaya kesilir. Daha küçük boyutlarda börek yapmak istenirse, yufka sekiz parçaya da bölünebilir.
Sosun Hazırlanması ve Yufkaların Soslanması
Böreklerin daha lezzetli ve çıtır olması için bir sos hazırlanır. Süt, sıvı yağ ve yumurta beyazı çırpılarak homojen bir karışım elde edilir. Kesilen yufkalar, bu sos ile iyice ıslatılarak lezzetlendirilir.
İç Harcın Eklenmesi ve Bohça Şeklinde Kapatılması
Hazırlanan iç harç, yufkaların ortasına yerleştirilir. Yufkanın kenarları ortaya doğru kapatılarak kare veya bohça şekli verilir. Bu aşamada yufkanın kenarlarını iyice bastırarak açılmasını önlemek önemlidir.
Pişirme ve Servis
Bohça börek fırında veya tavada pişirilebilir.
- Fırında pişirme: 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek nar gibi kızarması sağlanır.
- Tavada kızartma: Börekler kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağın süzülmesi sağlanır.
Bohça börek sıcak olarak servis edilir. Yanında çay veya ayran ile harika bir atıştırmalık olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bohça börek yapımıyla ilgili merak edilen bazı sorulara detaylı cevaplar hazırladık.
Bohça börek yaparken yufka nasıl kesilmelidir?
Yufkalar genellikle dört veya sekiz parçaya kesilerek kullanılır. Daha küçük börekler için sekiz parça, büyük porsiyonlar için dört parça tercih edilebilir.
Böreğin iç harcı nasıl hazırlanmalıdır?
İç harç, tercihe göre peynirli, kıymalı, patatesli veya ıspanaklı olabilir. Peynirli harçta maydanoz eklenerek lezzet artırılabilir, kıymalı harçta ise kavrulmuş kıyma ve baharatlar kullanılabilir.
Bohça börek fırında mı yoksa tavada mı daha lezzetli olur?
Fırında pişirildiğinde daha hafif ve sağlıklı olurken, tavada kızartıldığında daha çıtır bir doku elde edilir. Yağlı olmasını istemeyenler için fırında pişirme önerilir.
Böreğin çıtır olması için ne yapılmalıdır?
Böreklerin çıtır olması için yufkalar sos ile iyice ıslatılmalı ve fırına sürülmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülmelidir. Ayrıca, fırında pişirirken fanlı ayarda pişirmek daha çıtır bir sonuç verebilir.
Bohça börek hangi sos ile yapılmalıdır?
Börek sosu için en yaygın kullanılan karışım; süt, sıvı yağ ve yumurtadır. İsteğe bağlı olarak yoğurt da eklenebilir.
Börekler önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, börekler önceden hazırlanıp buzdolabında 1-2 gün saklanabilir veya dondurularak daha uzun süre muhafaza edilebilir. Pişirmeden önce çözdürmek yeterlidir.
Yufka yerine el açması hamur kullanılabilir mi?
Evet, el açması hamur ile de bohça börek yapılabilir. Ancak, el açması hamur daha yoğun olduğu için pişirme süresi biraz daha uzun olabilir.
